Küchenchef 100% ohne Zimmerstunde Sonntas frei

Aufgabenbereich

• Gesamtleitung Küche (Brasserie Spirgarten und Events) inkl. Budgetverantwortung im Bereich Food Cost
• Weiterentwicklung des Speiseangebotes für den à la carte- und Bankettbereich
• Rezeptierung und Kalkulation aller Gerichte
• Planung, Vorbereitung und Durchführung von Banketten bis 700 Personen
• Bestellwesen, Warenannahme und Kontrolle, korrekte Inventarisierung
• Weiterentwicklung der bestehenden Prozesse und Abläufe
• Umsetzung, Einhalten und Schulung der gesetzlichen Normen und Standards nach HACCP- Richtlinien
• Verantwortung über die Ausbildung des Koch-Lernenden
• Mitarbeiterplanung und Stundenkontrolle mittels Mirus 3.0
• Führung, Schulung und Kontrolle von ca. 6 Küchenmitarbeitenden

Anforderungsprofil

• Berufslehre als Koch und Erfahrung als Sous-Chef oder Küchenchef
• Erfahrung bei der Planung und Durchführung von Grossanlässen
• Freude an der konstanten Weiterentwicklung des Speiseangebotes
• Gespür für aktuelle Food Trends, Anrichtearten, Spezialevents etc.
• Absolute Zuverlässigkeit und Konstanz im Bereich des Hygienemanagements
• Belastbarkeit, Engagement und Durchsetzungskraft
• Gute administrative Kenntnisse
• Fähigkeit die Abteilung selbstständig zu führen und weiterzuentwickeln

Arbeitsort
Stadt Zürich / Zürichsee

Anstellungsgrad
100%

Anstellungsart
Festanstellung

Job ID Nummer
1410-162353-15-1

Kontakt
Roger Jäggi,
044 213 21 33

E-Mail
E-Mail schreiben