Chef de partie pour un restaurant gastronomique100% (H/F/D)

Description de l'emploi

• Poste en coupure
• Élaborer des plats et des menus en fonction des saisons, des produits, de la clientèle, etc.
• Créer des recettes, essayer divers produits pour renouveler la carte du restaurant
• Appliquer les principes diététiques pour une alimentation saine et équilibrée
• Évaluer les quantités de marchandises à commander en fonction des recettes, des réservations et des prévisions de vente
• Contrôler les denrées alimentaires livrées et en déterminer la qualité en fonction de critères connus (origine, méthode de culture, fraîcheur, etc.)
• Préparer ou superviser la préparation des aliments à cuire : éplucher les légumes, les laver, couper la viande, déterminer la quantité de divers ingrédients, etc.
• Appliquer diverses méthodes de cuisson : blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir, griller, etc.
• Garnir les plats ou les assiettes avec soin, les passer au personnel de service

Nous attendons

• Expérience similaire de 3 ans minimum
• AFP ou diplôme jugé équivalent
• Rigueur et ponctualité sont de mise
• Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des initiatives
• Connaissance des différentes techniques de cuisson et des méthodes de préparation
• Sens de l'organisation et aptitude à gérer les priorités
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Nous offrons

• Une qualification en adéquation avec le poste
• La possibilité d'intégrer une importante entreprise active dans le domaine de l'agroalimentaire ou de plus petites PME
• Autonomie
• Atmosphère de travail agréable