Chef de Cuisine

Description du poste :

Nous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté capable de gérer une cuisine à haut débit, de diriger une équipe dynamique et de garantir des plats de qualité, même lors des périodes de forte affluence. Le candidat idéal saura allier expertise culinaire, efficacité et leadership pour offrir une expérience de restauration irréprochable à nos clients.

Responsabilités principales :

1. Gestion de la production culinaire :

   • Superviser la préparation et la cuisson des plats pour assurer un service rapide et efficace, tout en maintenant des standards de qualité.
   • Élaborer et ajuster les recettes pour garantir la constance des saveurs, des textures et des présentations dans un environnement à haut débit.
   • Anticiper les besoins en préparation (mise en place) pour répondre à un volume élevé de commandes.

2. Encadrement de l'équipe :

   • Recruter, former et diriger l’équipe de cuisine pour atteindre une performance optimale.
   • Organiser les tâches et répartir les rôles en fonction des compétences de chacun, pour une efficacité maximale en service.
   • Motiver l’équipe à maintenir un niveau d’excellence tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.

3. Gestion des commandes et des stocks :

   • Superviser la gestion des stocks et des commandes de produits pour garantir une disponibilité continue des ingrédients.
   • Optimiser les coûts de production et réduire le gaspillage alimentaire en gérant les approvisionnements de manière proactive.
   • Adapter les stocks en fonction de la demande et des prévisions pour éviter les ruptures ou les surplus.

4. Maintien des normes d’hygiène et de sécurité :

   • Assurer le respect des normes HACCP et autres réglementations en matière d’hygiène et de sécurité.
   • Veiller à la propreté de la cuisine et au bon entretien des équipements.
   • Effectuer des contrôles réguliers pour s’assurer que l’espace de travail reste conforme aux standards d’hygiène.

5. Créativité et développement des menus :

   • Participer à l’élaboration et au renouvellement des menus pour intégrer de nouvelles idées, en fonction des tendances et des retours clients.
   • Proposer des plats attractifs et innovants, tout en tenant compte des contraintes de production à haut débit.
   • Maintenir un équilibre entre efficacité opérationnelle et créativité culinaire

6. Polyvalence et esprit d’équipe :

   • Collaborer efficacement avec le personnel de cuisine et de salle pour un service harmonieux.
   • Apporter une aide occasionnelle à la plonge et à la mise en place lorsque nécessaire pour maintenir la fluidité du service.
   • Participer à l’amélioration des processus pour augmenter la rapidité et réduire les temps d’attente sans compromettre la qualité.

Compétences requises :

• Expérience : Minimum de 3 ans d'expérience en tant que Chef de Cuisine dans un environnement à haut débit (restaurant, brasserie, bistros, etc.).
• Leadership et gestion d’équipe : Capacité à encadrer et motiver une équipe de cuisine, à organiser et à répartir efficacement les tâches.
• Efficacité et rapidité : Compétence en gestion de la production rapide sans compromis sur la qualité des plats.
• Connaissance des normes d’hygiène HACCP : Maîtrise des procédures de sécurité alimentaire et des exigences en matière d’hygiène.
• Créativité et adaptabilité : Capacité à concevoir des plats attractifs tout en s’adaptant aux contraintes d’un service rapide et fréquenté.

Avantages :

• Repas fournis sur place