Responsable cuisine et restauration (100%)

La Police municipale de Lausanne exerce son activité sur l'ensemble du territoire de la ville afin de garantir la sécurité de la population. Fort de plus de 700 collaboratrices et collaborateurs, le Corps de police effectue de nombreuses tâches et se compose de plusieurs entités: Police-secours, Police judiciaire, Sécurité du trafic et du stationnement, brigade cycliste ou encore, brigade canine. Afin de renforcer l'équipe du restaurant, nous recherchons une ou un responsable de cuisine et restauration.

Mission(s) principale(s)

Assurer la gestion et l'exploitation du restaurant et de la cuisine conformément à la loi sur les auberges et les débits de boissons (LADB)

Elaborer les plans de menus et la publicité de ceux-ci auprès du personnel

Garantir le respect du plan de restauration collective durable de la Ville (RCD)

Etablir les commandes, en assurer le contrôle et gérer le stock

Assurer le contrôle de qualité et garantir le respect des normes de sécurité et d'hygiène des denrées alimentaires HACCP

Elaborer, préparer et distribuer les repas au profit des détenu-e-s au sein de l'Hôtel de police et collaborer à leur facturation auprès des partenaires externes

Conduire, coordonner et organiser l'activité du personnel subordonné

Garantir la gestion financière du restaurant

Profil souhaité

CFC de cuisinier-ère

Brevet fédéral de chef-fe de cuisine

Cours de cafetier-ère - canton VD, un atout

Minimum 5 années d'expérience professionnelle dans un poste similaire (hôtellerie/restauration)

Expérience professionnelle en conduite de personnel

Connaissance dans les domaines du service traiteur, cocktails, brunches

Connaissance des mesures HACCP

Connaissance des outils MS Office

Conditions spéciales

Permis de conduire (cat. B)

Casier judiciaire vierge

Travail occasionnel le soir et/ou le samedi

Disponible pour effectuer 2 à 3 jours de stage

Lieu de travail

Hôtel de police de Lausanne

Classe salariale

7

Entrée en fonction

De suite ou à convenir

Renseignements

M. Cédric Ansermoz, Intendant, 021 315 33 08

Offre

Offre de services et documents usuels à adresser jusqu'au 03.02.2025 par formulaire électronique uniquement.
En cas d'impossibilité, merci de contacter directement le service au 021 315 33 48.

Nous accordons une grande attention à la diversité des parcours de vie de nos collaboratrices et collaborateurs. Nos postes sont ouverts tant aux femmes qu'aux hommes.