Chef(fe) de Cuisine

Pour renforcer notre équipe, nous recherchons un(e) :

Un(e) Chef(fe) de cuisine - CDI 100% - Date d’entrée entre le 01.12.24 et le 02.01.25 à convenir

Nous vous offrons…

• Un environnement dynamique et collaboratif à seulement 1 minute à pieds du métro CHUV
• Un cadre de travail agréable avec une cuisine ouverte sur le restaurant (85 places) et une terrasse ensoleillée
• Des horaires de travail coupés (9h00-14h30//18h00-21h30), un weekend de congé par mois
• 5 semaines de vacances (6 semaines dès 50 ans) et 10 jours fériés
• Un jour de congé offert pour votre anniversaire
• Des repas à un tarif très avantageux, boissons chaudes et froides mises à disposition gratuitement
• 20% sur la carte du restaurant
• Un salaire en fonction de votre expérience et de vos compétences,
• Certains avantages exclusifs : tarifs préférentiels chez Let’s go Fitness, Sunrise et Amag,
• La possibilité de vous épanouir dans un poste autonome et varié, offrant des responsabilités
• Une formation continue

Vos missions…

Relationnel :

• Bonne aisance relationnelle pour s’intégrer dans une équipe
• Collaborer avec les autres départements de l’Hôtel des Patients pour garantir une prestation globale de qualité, en collaboration avec le Responsable Restauration
• Accompagner et guider quotidiennement une équipe de 10 collaborateurs en étant un leader attentif et formateur
• Prendre en compte les commentaires de nos hôtes lors de vos échanges avec eux, afin d’améliorer continuellement leur satisfaction

Technique métier et production :

• Superviser la mise en place des préparations culinaires
• Élaborer les menus et les cartes de saison en intégrant créativité et modernité dans la conception des plats
• Coordonner le service en donnant le tempo et en veillant à la qualité et présentation des plats
• Gérer et organiser les secteurs de la cuisine, notamment la production chaude et froide, la pâtisserie et la plonge
• Participer aux réunions des chefs de services en étant le lien entre la Direction et votre équipe

Management des équipes et implication transverse :

• Encadrer et former les membres de votre équipe en veillant à leur développement professionnel
• Établir les plannings de travail selon la CCNT en fonction des besoins (repos, congés, remplacements etc.)
• Assurer un climat de travail motivant en maintenant une bonne communication et en organisant des briefings quotidiens
• Organiser des réunions régulières avec votre équipe pour optimiser la collaboration et les prestations de votre service

Commercial / Gestion :

• Optimiser les ventes/coûts du Mill'Feuilles en réalisant et suivant des fiches techniques
• Gérer les commandes, stocks, inventaires et DLC tout en respectant le budget alloué
• Analyser le ratio marchandise et veiller à la bonne gestion financière de la cuisine

Hygiène et sécurité :

• S’assurer du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans la cuisine, notamment les normes HACCP
• Soutenir les engagements environnementaux de l’Hôtel des Patients en évitant le gaspillage alimentaire, en triant les déchets et en faisant des économies d’énergie

Profil recherché :

• CFC de cuisinier(e) ou équivalence reconnue en Suisse
• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine de minimum 2 ans
• Compétence avérée en gestion d’équipe (10 collaborateurs)
• Maîtrise parfaite des techniques culinaires
• Bonne maîtrise budgétaire, respect des normes d’hygiène, et gestion des stocks
• Sens de l’organisation et rigueur pour nous proposer une nouvelle vision
• Bonnes connaissances des outils informatiques (Excel, Word, Internet et Outlook)
• Sens de l’empathie pour répondre aux besoins spécifiques de nos hôtes
• Résidence à Lausanne ou à proximité (pas de parking disponible)
• Nationalité suisse ou permis de travail obligatoire
• Excellente maîtrise du français (écrit et oral)

Si vous êtes passionné(e) par la cuisine, motivé(e) comme jamais, et souhaitez évoluer dans un cadre stimulant, ce poste est fait pour vous !

Postulez dès maintenant et rejoignez une équipe qui met le bien-être de ses clients et de ses collaborateurs au cœur de ses priorités !

Contact : Céline Paquier, RH ; Écrire un email