Küchenchef / Executive Chef (m/w/d) mit Eintritt nach Vereinbarung

The Magical Place in Zermatt

„Le Mirabeau Hotel und SPA****s“ ist ein Hotel mit insgesamt 87Wohneinheiten. Die Hotelzimmer und Suiten befinden sich auf die drei Hauptgebäude verteilt, und werden durch die neuen serviced Apartments im Chalet Antoine, welches sich gleich gegenüber befindet, komplettiert. Das Hotel befindet sich im ruhigeren Teil des Dorfes und bietet einen majestätischen Blick auf das Matterhorn und die umliegende Mischabel-Bergkette. Mit unserem Restaurant Veranda (alpin&casual), dem neu eifgeführten undgehobenen Restaurant L'Epicure, dem Restaurantkonzept „Marie's Deli“ sowie „Le Bar“ und unseren Event-Räumlichkeiten in der „Josef's Wine Lounge“, legen wir einen starken Fokus auf die Restauration oder anders gesagt, auf „die Kunst des Lebens“. Unsere Gebäude und die kürzlich renovierten Zimmer sind im modernen alpinen Stil eingerichtet. Das „Alpine Hideaway Spa“ verfügt über mehrere Saunen, Dampfbäder und Ruheräume. Dazu kommt noch ein neu gebauter Pool, welcher zu den grössten von Zermatt gehört und auch ein Whirlpool beinhaltet. Mehrere Behandlungsräume in welchen man z.B. eine Wein-Therapie oder eine Schokoladenmassage buchen kann, runden unser Wellness Angebot ab.

Schauen Sie sich unsere neue Webseite an: https://www.hotel-mirabeau.ch/de

Sie verfügen über:

• Sie verfügen über eine abgeschlossene Ausbildung und mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in gleicher Funktion
• Teamfähigkeit, Flexibilität, Loyalität und Ehrlichkeit, Belastbarkeit sowie gute Umgangsformen und tadelloses Erscheinungsbild
• Sie bringen Motivation, kompromisslose Qualitätsbegeisterung und Ehrgeiz mit
• Sie legen besonderen Wert auf eine frische, saisonale und regionale Küche
• Hauptsprache Deutsch, Französisch und Englisch von Vorteil
• Bereitschaft zu Wochenend-, Feiertags- und Abenddiensten
• Sie sind Vorbild, arbeiten gerne aktiv in der Küche mit und stärken Ihrem Team durch Hands-on-Mentalität den Rücken
• Sie besitzen ein professionelles Auftreten im Umgang mit Mitarbeitern und Gästen und handeln eigenständig und wirtschaftlich
• Sie verstehen sich als moderner Teamplayer mit führungsstarker Persönlichkeit und positiver Grundeinstellung

Zu Ihren Aufgaben gehören:

• Direkte Führung des Küchenteams von 6-8 Mitarbeitenden und des Officeteams von 2-3 Mitarbeitenden.
• Die Koordination und Motivation der Küchenbrigade liegt ebenso in Ihren Händen wie die Schulung und Förderung Ihres Teams
• Diverse administrative Aufgaben wie die saisonale Inventur, Bestellungswesen, sowie die Kreative Menu Planung, Menükalkulation, Einkauf, Budgetverantwortung über die Waren- und Personalkosten.
• Koordination sachgemäße Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe
• Sie erstellen die Dienstpläne mit dem Programm "Mirus 3.0", überwachen die Ausbildung der Praktikanten/Lehrlinge und haben die stetige Kontrolle der fachlichen Weiterbildung aller Küchen-Mitarbeiter im Auge.
• Ständige Weiterentwicklung des gesamten kulinarischen Angebots gemäss der Küchenphilosophie, Saisonalität und Regionalität
• Gewährleistung einer perfekten Zusammenarbeit zwischen Küche und Service
• Verantwortlich für das Einhalten und Umsetzen des HACCP Konzeptes im Küchen- und Officebereich, Arbeitssicherheit, stetige Qualitätskontrolle in allen Bereichen
• Gestaltung des gesamten Speiseangebotes
• Trends im Gastronomiebereich erkennen Sie und setzen diese selbst ideenreich um

Wir bieten Ihnen:

• Die Anstellung in einem der besten 4-Sterne Superior Hotels der Schweiz (Bilanz Rating)
• Work-Life Balance rund um das Matterhorn (z.B. Wandern im Sommer oder Skifahren auf rund 360 Pistenkilometern
• eine abwechslungsreiche, herausfordernde Tätigkeit in einem kleinen, jungen Kaderteam und einem grossen Wirkungsfeld mit Blick aufs Matterhorn
• Ein familiäres Arbeitsklima und eine moderne Management Philosophie. Wir sind ein in der 3. Generation geführtes Familienunternehmen, uns ist eine flache Hierarchie, direkte Kommunikations-wege innerhalb des Teams (vom Lehrling bis hin zur Direktion duzen sich alle Teammitglieder), Empowerment, und das Eingehen auf die Bedürfnisse, Stärken und Schwächen der Mitarbeiter sehr wichtig. Gleichzeitig erwarten wir aber auch Top Leistung und viel Herzblut.
• leistungsgerechte Entlohnung.
• Verköstigung im Hotel, und auf Wunsch Unterkunft im Neubau-Studio.
• offenes Ohr, wir fördern, aber wir fordern auch viel von unserem Team.
• (Empowerment) in einem dynamischen, motivierten Team