Küchenchef-/in und Mitglied der Geschäftsleitung (m/w/d)
Kanton Appenzell Innerrhoden
Publication date:
08 February 2025Workload:
100%Contract type:
Permanent position- Place of work:Appenzell
Job summary
Join the ANKER Hotel & Restaurant, situated in Teufen AR, known for its charm. This is a fantastic opportunity to lead a culinary team in a prestigious setting.
Tasks
- Develop and design the kitchen concept and culinary offerings.
- Oversee orders, inventory, and profitability of food services.
- Manage a small kitchen team and ensure smooth operations.
Skills
- Experience in a similar role in upscale dining; chef certification required.
- Strong leadership qualities with team-oriented mindset.
- Excellent communication skills in German.
Summary from the original job ad
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Das ANKER Hotel & Restaurant liegt im schönen Ortskern von Teufen AR in einem ehrwürdigen Appenzellerhaus. Das Erststock-Restaurant wurde mit 14 Gault-Millau Punkten ausgezeichnet. Für die Leitung des Bereiches "Küche" sowie als Mitglied der Geschäftsleitung suchen wir Sie per sofort oder nach Vereinbarung.
Ihr Aufgabengebiet
- Ausarbeitung des gastronomischen Angebots sowie Planung und Gestaltung des Küchenkonzeptes
- Verantwortlich für Bestellungen, Kontrolle, Inventuren und Renditen des gesamten Food-Angebots
- Durchführung von Kalkulationen, Budgets und Überwachung des Speisenangebots
- Effektive und moderne Führung eines kleinen Küchenteams mit Lernenden
- Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs in der Küche und aktive Mitarbeit am Herd
- Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften nach HACCP
- Dienstplan- und Ferienplangestaltung
- Schulung und Förderung der Mitarbeitenden
Ihre Qualifikationen
- Erfahrung in einer vergleichbaren Position mit gehobener Küche
- Abgeschlossene Kochlehre EFZ oder vergleichbares mit Weiterbildung zum Chefkoch oder zum Eidgenössisch Diplomierter Küchenchef
- Lehrmeisterkurs für Lehrlingsausbildung
- Langjährige Erfahrung im Bereich Küchenmanagement
- Führungspersönlichkeit mit Teamplayer-Qualitäten, Verlässlichkeit, Loyalität, Flexibilität, Belastbarkeit und einer ausgeprägten «Hands-on-Mentalität»
- Hohes Dienstleistungs- und Qualitätsbewusstsein
- Fähigkeit zu motivieren, delegieren und vernetzt zu denken
- Gute Kenntnisse der deutschen Sprache
